Fraldinha recheada com linguiça e farofa

Ingredientes:

• 1 peça de fraldinha
• 1 lata de cerveja preta
• 1 maço salsa
• 800 g linguiça toscana
• 500 g queijo coalho
• 1 cabeça alho
• 2 colheres manteiga
• 5 cebolas
• 500 g farinha mandioca crua

Modo de Preparo

• Abra e limpe a fraldinha toda, retirando a gordura em excesso
• Tempere com sal e alho
• Retire a pele da linguiça toscana e escalde em água fervente por, em média, dois minutos e reserve
• Rale o queijo coalho e reserve
• Pique a salsa e a cebola e reserve
• Em uma panela pequena faça uma redução da manteiga gelada e da cerveja preta até engrossar e reserve

Recheio:

• Misture a linguiça, a salsa e o queijo (eu retiro as gorduras em excesso da linguiça)
• Montagem da carne:
• Em uma assadeira coloque toda a cebola picada em baixo e a fraldinha aberta por cima
• Em seguida faça uma "bola" de recheio e coloque no centro da fraldinha
• Apenas cubra o recheio com as partes da carne, sem necessidade de amarrar
• Com o molho vá pincelando a cada 15 minutos até ficar no ponto
• Quando retirar a carne coloque a assadeira no fogo com a cebola que ficou em baixo e misture com a farinha, uma ótima farofa de acompanhamento

Fonte: tudogostoso.com.br